磷虾主要分布在南大洋季节性的冰带，密集区多出现在陆波、冰缘和不同水系的交汇带。如接近中国南极长城站的大西洋区沿南设得兰群岛——象岛——南奥克尼群岛——南桑德维奇群岛——南乔治亚岛地带，是目前磷虾渔业的主要渔场。此外，中国南极中山站以西的属于印度洋区的毛德皇后地和肯普地外海，以及中山站以东的属于印度洋区的玛丽皇后地和阿代丽地外海，也是磷虾的集中地。

磷虾成体体长50毫米左右，每尾重约1克。它含氟量非常高，使得它不能像其它虾一样捕后就可食用，而是需要作一番处理。磷虾身上的氟主要分布在壳上，所以脱壳是很必要的。磷虾的加工工序是；搅碎——脱壳一一离心一一压榨一一冷藏。